lundi 29 septembre
Tajine de moules
Ingrédients:
* 1 kg de moule
* 4 tomate
* Persil et coriande
* 3 gousse d'ail
* Cumin
* Poivre
* Sel
* l'huile d'olive
Décoration:
* Olive piquant
Préparation:
* Bien laver le moule, les égoutter.
* Eplucher les tomates, et les couper en petit morceaux, l'ail aussi.
*
Dans un tagine mettre tomates, ail, persil, coriande, les épices et
laisser cuire un peu, aprés ajouter le moule et laisser le tout cuire.
mercredi 09 avril
Tajine de boulette de viande et pomme de terre
Ingrédients:
* 500g de viande haché
* 1 poivron rouge
* 3 pomme de terre
* 3 tomates pelé et consacré
* 1 oignon
* 2 gousses d'ail
* Coriande, persil
* l'huile d'olive
* Poivre
* Sel
* Cumin
Préparation:
* épluchez et hachez finement l'oignon. Pelez et écrasez les gousses d'ail.
* Dans un cocotte avec l'huile d'olive ajouter les oignons, l'ai, laisser cuir sur un feu doux.
* Ajoutez les tomates, les épices, coriande et persil.
* Laissez mijoter 15 minutes.
* Mélangez la viande hachée avec coriande, persil, sel, cumin.
* Formez des boulettes.
* Plongez les boulettes dans la sauce, pomme de terre et poivron, ajouter un verre d'eau puis couvrez et faites cuire feu doux.
mardi 18 mars
Tajine de poule aux coings caramélisés
Ingrédient:
* 500g de poule
* 2 oignon
* 1/2 CAC de gingembre
* 1 pincée de safran
* sel
* cas d'huile
* cac poivre
* cac curry
* Coriandre, persil
* Cannelle
* 1 Cas de sucre
* 100g raisin
* 1 kg de coing
* 1 Citron
* 200g de Sucre "selon le gout"
* 2cas d'eau de fleur d'oranger
* 2cas de Cannelle en poudre
* Sésame
Préparation:
Tajine:
* Dans une cocotte, mettre le poule, le sel et l'huile et faire revenir quelques minutes. Ajouter les oignons coupe en lamelle, le safran et le gingembre, poivre, curry, coriande et persil. Laisser mijoter puis ajoutez un verre de l'eau cannelle, raisin, sucre et laisser cuire.
Coing:
* Nettoyé les coings, coupé sur 4
* Ds une casserole, mettre les coings avec d-eau, laisser cuir
* Une fois les coings cuit, ajouter le citron, d'eau de fleur d'oranger, cannelle, sucre, et laisser caramélisé.
mardi 15 janvier
Tajine de petits pois et fond d'artichaut
Ingrédient:
* 500g de poule
* 2 oignons finement hachés
* 1/2 cac de gingembre
* 1 pincée de safran
* 200g de petits pois
* 5 fonds d'artichaut
* 4 pomme de terre
* 1/2 citron pressé
* sel
* Cas huile d'olive
* curry
* persil et coriande
Préparation:
* Dans une cocotte, mettre le poule, le sel et l'huile et faire revenir quelques minutes. Ajouter les oignons finement hachés, le safran, le gingembre, curry, persil et coriande. Laisser mijoter puis ajoutez de l'eau pour la cuisson.
* après un quart d'heure Ajoutez pomme de terre, les petits pois, les fonds d'artichaut, laissez cuire.
* Une fois les petits pois et les fonds d'artichaut cuits, ajouter l'olive, laissez réduire la sauce.
lundi 14 janvier
Tajine de viande aux fenouils (besbas)
Ingrédient:
* 500g de viande d'agneau)
* 2 oignon finement haché
* 1/2 CAC de gingembre
* 1 pincée de safran
* 1 Kg des fenouils
* sel
* cas d'huile
* cac poivre
* cac curry
* coriandre, persil
* raisin
* Dans une cocotte, mettre la viande le sel et l'huile et faire revenir quelques minutes. Ajouter les oignons finement hachés, le safran et le gingembre, poivre, curry, coriande et persil. Laisser mijoter puis ajoutez de l'eau pour la cuisson et fermez la cocotte.
* Une fois la viande cuite. Ajoutez le fenouils, laissez cuire.
* une fois le fenouil cuit, ajouter le raisin , réduire la sauce et présentez dans un tajine.
mardi 08 janvier
Tajine de cardon et pomme de terre
Ingrédient:
* la viande(agneau)
* 1 oignon finement haché
* 1/2 CAC de gingembre
* 1 pincée de safran
* 1 Kg de cardon ou artichaut (kharchaf)
* 2 pomme de terres
* 1/2 citron confit
* sel
* cas d'huile
* cac poivre
* cac curry
* coriandre, persil
* olive
* Dans une cocotte, mettre la viande le sel et l'huile et faire revenir quelques minutes. Ajouter les oignons finement hachés, le safran et le gingembre, poivre, curry, coriande et persil. Laisser mijoter puis ajoutez de l'eau pour la cuisson et fermez la cocotte.
* Une fois la viande cuite. Ajoutez le cardon, le pomme de terre, laissez cuire.
Une fois les ples legumes cuits, ajouter le citron , les olives laissez réduire la sauce et présentez dans un tajine.
lundi 10 décembre
Tajine des legumes verts
Ingrédients:
* 500g du poule
* 200g de petits pois(congelé)
* 500g de pommes de terre
* 1 courgette
* 2 piments verts
* 1 oignon
* 2 CAS verre de l'huile d'olive
* sel,gingembre,poivre,safran,curry,coriandre, persil
préparation:
* Dans une cocotte mettre le poule avec de l'huile le sel et l'oignon haché, les epices,laisser revenir 10 min.
* couvrir d'eau et laisser cuire 15min, puis ajouter la pomme du terre, courgette, petit pois, piment vert et laisser cuire.
vendredi 07 décembre
Tajine du viande avec Pomme du Terre et Petit Pois
Ingrédients:
* 500g de viande d'agneau
* 200g de petits pois(congelé)
* 500g de pommes de terre
* 1 oignon
* 2 CAS verre de l'huile d'olive
* sel,gingembre,poivre,safran,curry,coriandre, persil
préparation:
* Dans une cocotte mettre la viande avec de l'huile le sel et l'oignon haché, les épices,laisser revenir 10 min.
* couvrir d'eau et laisser cuire 30min, puis ajouter la pomme du terre, petit pois et laisser cuire avant la fin de la cuisson ajouter les olives, et le citron confit
jeudi 22 novembre
Congre Tajine Aux legumes
Ingrédients:
* 1 kg du congre
* 2 oignons rondelle
* un bouquet du coriandre
* poivre
* sel
* ail
* l'huile d'olive
* cumin
* paprika
* gingembre
* pomme de terre
* carotte
* courgette
* olive vert
Préparation:
* Préparer la sauce: l'huile, poivre, cumin, paprika, sel, gingembre, ail, coriandre.
* Mariner le poisson dans la sauce 1heure
* Couper l'oignon rondelle et mettez dans le tajine et en haut du l'oignon mettez le poisson et les légumes, et laisser cuire dans un
four
