12 mai 2008
Taboulé
Ingrédients:
* 150g de blé concassé
* 1 tomate coupé en dés
* 1 oignon coupé en dés
* 1 bouquet de persil
* 1 poivron rouge
* 1jus de citron
* fromage mozzarella
* sel
* l'huile d'olive
Préparation:
* Faire cuire le blé ds l'eau, égoutté et laisser froidir
* hacher le persil
* ds un saladier, ajouté le blé, le tomate, oignon, persil, poivron, l'huile d'olive, sel, jus de citron
* mélanger le tout et décorer avec fromage
14 avril 2008
Paella de poule
Ingredients:
* 3 verre de riz
* Poule
* 6 verre de bouillant
* safran
* 1 poivron rouge
* huile d’olive
* sel
Preparation:
* Ds une casserole faire dorer dans l’huile d’olive les morceaux de poulet, poivre rouge.
* Salé, Réserver le poivron pr décorer.
* Ajouter le riz, safran mélanger, remuer 5 à 6 min.
* Recouvrir d’eau, décorer avec le poivron rouge.
* Couvrir, puis faire cuire sur feu doux.
06 février 2008
Paella de fruit de mer ( paella de marisco)
Ingredients:
* 2 verre de riz
* 4 verre de bouillant
* 200g coquillage
* 200g de petites gambas
* 200g de moules
* 200g de calamars
* 200g de grosse gambas pour de décore
* 1 tomate pelées
* 1 oignon
* 2 gousses d’ail
* safran
* 1 poivre rouge
* huile d’olive
* sel, poivre, cumin
Preparation:
* faire cuire les gambas ds un peu d'eau, epluchez-les, garder le jus.
* Faire cuire les moules ds une casserole sans eau.
* Ds une cocotte faire revenir l'oignon, l'ail, tomate, l'ail, poivre, sel, safran, cumin.
* Ajouter tomate, calamrars, moules, coqillage, poivre rouge faire cuire.
* Puis ajouter le bouillant plus mois 2 verre ou 3, mettre le riz et laisser cuire a feu doux jusqu'a la vapeur d'eau.
30 janvier 2008
Lasagne de légumes et crevettes
Ingredients:
* 1 aubergine
* 1 courgette
* 350g de crevettes
La sauce tomate:
* 4 tomate pelé et rapé
* poivre rouge ou vert
* 2 oignon moyen
* persil et coriandre
* poivre, sal, cumin, l'huile d’olive
* 2 cas du sucre
sauce béchamel:
* 40 g de beurre
* de sel
* 2 c à soupe pleine de farine
* 1/2 litre lait (500 g) écrémé
* de muscade râpée ou en poudre
* de poivre
Préparation:
* Préparer la sauce tomate et la sauce béchamel.
* Dans une casserole avec une bonne quantité d'huile d'olive, les tomates, les oignon en petit dés, l'ail, sel, poivre, cumin, sucre0
* Cuisez la sauce sur le feu 30 minutes.
* couper l'aubergine et courgette en rondelle, les faire cuir au four.
* Au fond d'un plat bien beurrer, disposer 3 feuilles de pâte à lasagne.
* Mettre les legumes, crevette, une couche de sauce tomate puis une couche de sauce béchamel.
* Mettre à nouveau 3 feuilles de pâte à lasagne puis à nouveau les légumes, crevetttes,une couche de sauce tomate, puis sauce béchamel.
* Enfin, ajouter les dernières feuilles de pâte à lasagne et pour finir une couche de béchamel et saupoudrer avec le fromage râpé
* Enfourner à four très chaud.
09 janvier 2008
Pâtes à la carbonara
Ingredients:
* 250 g de spaghetti
* 3 jaunes d'œufs
* 25 cl de crème fraîche
* fromage (Parmesan)
* 1 oignons coupés émincé
* 2 c. à soupe d'huile d'olive
* 2 têtes d'ail
* poivre, sal, cumin
* persil, coriande
* saucisse fumé
Préparation :
* Faites cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante et salée.
* Pendant ce temps, épluchez l'oignon et coupez-les en petit dés. Faites-les revenir à la poêle avec l'huile, les epices, coriande et persil, l'ail, Une fois les oignons sont dorés, ajoutez-y la crème liquide et laissez chauffer à feu doux.
* Égouttez les pates puis recouvrez-les de la préparation faite à la poêle. Mélangez le tout ajouter saucisse fumé coupé en dés, les oeufs, fromage et laisser cuire
07 janvier 2008
kabsa au poule/ الكبسة السعودي
Ingredients:
* un petit poulet
* riz
* poivre
* 6 clous de girofle
* 15 grains de cardamone
* sel
* safran (cha3ra)
preparation:
* faites dorer le poule avec poivre, sel, un peu d'eau ds une cocotte. Ajouter environ 1 litre d'eau, et toutes les épices: cardamone, safran, clous de girofle. Saler, faire cuire feu doux.
* Retirer du feu, retirer le poule (réserver à part). Compter 2 à 3 volumes de bouillon pour 1 volume de riz. Faire un peu rissoler le riz dans de l'huile, ajouter le bouillon, et faire cuire à feu moyen jusqu'à complète absorption, sans remuer. Continuer à faire cuire 10 mn, à feu très doux, mi-couvert.
* Faites rôtir le poulet.
* Disposer le riz dans un grand plat, et disposer le poulet. Servir la sauce tomate, ou zaalouk à part.
