20 novembre 2007
Fekkas moulouk
Ingredients:
Pâte
- 250 g du farine
- levure chimique (un petit cuiellere)
- 80 g du sucre.
- Une pincée de sel.
- 175 g de beurre
- 2 oeufs
Garniture
- 500 g de cacahuètes.
- une pincée de gomme arabique moulue.
- 150 g de sucre glace.
- d'eau de fleurs d'oranger
Préparation :
1- Pâte:
- Verser tous les ingredients ds un récipient, jusqu'à ce qu'elle devienne homogène (si la pâte n´est pas assez solide ajouter encore un peu de farine).
- La partager en petites boules de la grosseur dune orange. Les mettre dans un sachet en plastique.
2- Garniture:
- mettre les cacahuètes dans le four (ythamar), les moudre sans les éplucher avec le sucre. Ajouter l'eau de fleurs d'oranger, la gomme arabique. Bien mélanger le tout et en faire des bâtonnets .
- Sur une surface plate, étaler la pâte au rouleau, placer dessus un bâtonnet. Enrouler jusqu'à ce que le tout soit recouvert.
- Avec un couteau bien aiguisé découper des feqqas. Les disposer sur une plaque beurrée. Les faire dorer au four.
Sable aux chocolat et Amande
Ingredients:
Pâte:
- 250 g du farine
- levure chimique (un petit cueillere)
- 80 g du sucre.
- Une pincée de sel.
- 175 g de beurre
- 2 oeufs
Garniture:
- CAS du chocolat en poudre
- 500 g de d'amande.
- une pincée de gomme arabique moulue.
- 150 g de sucre glace.
- d'eau de fleurs d'oranger
Préparation :
1- Pâte:
- Verser tous les ingrédients dans un récipient, jusqu'à ce qu'elle devienne homogène (si la pâte n´est pas assez solide ajouter encore un peu de farine).
- La partager en petites boules de la grosseur dune orange. Les mettre dans un sachet en plastique.
2- Garniture:
- Tremper les amande dans de l'eau en ébullition, les frire et les moudre avec le sucre. Ajouter l'eau de fleurs d'oranger, ajouter le chocolat, la gomme arabique. Bien mélanger le tout et en faire des bâtonnets.
- Sur une surface plate, étaler la pâte au rouleau, placer dessus un bâtonnet. Enrouler jusqu'à ce que le tout soit recouvert.
- Avec un couteau bien aiguisé découper des feqqas. Les disposer sur une plaque beurrée. Les faire dorer au four.
15 novembre 2007
Sello ou sfouf
Ingredient:
* Farine
* Cannelle moulu
* Noix moulu
* soja moulu
* Anis
* Ilan
* Nafaa moulu
* sésame grillés et moulu
* Amandes frite à l'huile et moulue
* Amande pour la decoration
* Sucre
* Noix de muscade
* Gomme arabique moulu (meskahoura)
* Beurre fondu
* Miel.
* l'huile d'olive
preparation:
mélangez tous les ingredients
ajoutez le beure, l'huile, le miel melanger
servir ds une assiete
Décorez avec sucre glassé et les amandes entières .
11 novembre 2007
Diamant aux ammande
Ingrédients :
- 175 g de beurre
- 65 g de sucre
- 250 g de farine
- 7 oeufs (les jaunes pour la pâte et les blancs pour la déco)
- 125 g d'amandes concassées avec la piel
- 1 paquet de vanille
- 1/2 paquet de levure
- confiture d'abricot
Préparation :
Préchauffez le four à 180°
Mélangez le beurre ramolli avec le sucre semoule, rajoutez les jaunes d'oeufs, la vanille, la levure chimique puis en mélangeant rajoutez petit à petit la farine jusqu'à obtenir une pâte.
Faites des petites boulettes. Trempez dans le blanc d'oeuf puis dans les amandes concassées. Faites un petit trou avec votre doigt au centre des boulettes.
Mettez au four 15 minutes puis laissez refroidir.
A mi-cuisson des petits diamants, sortir la plaque du four et appuyer encore une fois dans le trou avec votre doigt.
La finition :
Avec une petite cuillère faites couler la confiture au centre des boulettes.
