06 avril 2008
Harcha farcie
Ingredients:
* 500g de semoule fine
* 350ml d'eau
* un peu de levure fraiche
* 1/2 sachet de levure chimique
* 100ml l'huile d'olive
* 1 CAS de beurre
* sel
* 1 cac de sucre
* 250 g deFromage aux herbes
* 50g d'olive noir en rondelle
Preparation:
* Dans un saladier, mettre la semoule, le sel, le sucre, la levure, l'huile, beurre, sabler la pâte avec les mains.
* Ajouter l'eau et melanger le tout.
* Chauffer poêle, former une petite boule, l'aplatir un peu mettez le fromage , l'olive, les travailer 2 foisl saupoudré de semoule fine et faire cuire. Saupoudrer le dessus de harcha et cuire l'autre face.
24 janvier 2008
Couronne Tressée á la crème pâtisserie
Ingrédients :
* 400 g farine blanche
* 100 g de margarine
* 100 g de sucre
* 1 pincée de sel
* 1 cas d'eau de fleur d'oranger
* Le zeste d'une orange entière et d'un citron entier
* 10g de levure de boulanger
* 1/4l de lait
* 3 oeufs entiers + 1 jaune d'oeuf pour la dorure
* raisin
* fruit confit
* crème pâtisserie
Préparation:
* Préparons la levée de la levure...
* Dans le bol verser la levure, 100g de farine, 4 cas du lait.
* Mélanger avec une spatule. Laisser lever pendant 2h environ dans un endroit tiède.
* Dans le bol, ajouter 300g du farine, le sel, 3 oeufs entier, 1cas d'eau de fleur d'oranger, le reste du lait, zeste d'orange et citron. Mélanger puis ajouter le beurre en dés, il doit être mou, le 1ere levée, travailer la pâte et la pétrir 10 minute.
* Former une boule (la pâte doit être moelleuse) . Puis la laisser lever dans un endroit chaud ( moi je lai laissé toute la nuit).
* Après la levée, divisé la pa pâte en deux, aplatissez la pâte en un grand rectangle.
* Recouvrez le du crème pâtisserie, raisin, fruit confit.
* puis roulez chaque part en un "rouleau".
* Tressez les deux rouleaux.
* Sur une plaque garnie de papier sulfurisé, Placez la tresse.
* Laissez lever la couronne jusqu'à ce qu'elle double de volume.
* badigeonner le couronne de jaune d' oeuf et parsemer de sucres en grains.
* Décorer avec les fruits confit.
* Faire cuire dans un four chaud à 180°.
desoler c un peut ratée parceque j'ai utilisé la crème pâtisserie chaud ( donc tarkhat liya la3jina), il faut laisser froidir
16 janvier 2008
Brioche de roi ou roscón de reyes
Ingrédients :
* 400 g farine blanche bio (la farine complète est un peu "lourde" pour faire monter une brioche)
* 100 g de margarine
* 100 g de sucre
* 1 pincée de sel
* 1 cas d'eau de fleur d'oranger
* Le zeste d'une orange entière et d'un citron entier
* 10g de levure de boulanger
* 1/4l de lait
* 3 oeufs entiers + 1 jaune d'oeuf pour la dorure
Préparation:
* Préparons la levée de la levure...
* Dans le bol verser la levure, 100g de farine, 4 cas du lait.
* Mélanger avec une spatule. Laisser lever pendant 2h environ dans un endroit tiède.
* Dans le bol, ajouter 300g du farine, le sel, 3 oeufs entier, 1cas d'eau de fleur d'oranger, le reste du lait, zeste d'orange et citron. Mélanger puis ajouter le beurre en dés, il doit être mou, le 1ere levée, travailer la pâte et la pétrir 10 minute.
* Former une boule (la pâte doit être moelleuse) . Puis la laisser lever dans un endroit chaud ( moi je lai laissé toute la nuit).
* Après la levée, former un long boudin, déposer sur une plaque de cuisson légèrement huilée.
* Je forme un cercle de pâte et je joins les 2 bouts (sous forme de couronne).
* Laisser lever pendant 1h dans un endroit chaud.
* badigeonner le couronne de jaune d' oeuf et parsemer de sucres en grains.
* Décorer avec quelque raisins secs et fruits confit.
* Faire cuire dans un four chaud à 180°.
16 décembre 2007
Brioche du créme patissière et pepite du chocolat
Ingrediants:
* 1 verre de farine
* 1/2 verre de sucre
* 1 pincé de sel
* 1 cc de levure boulangere
* 1/2 sachet de levure chimique
* 1 cs de lait en poudre
* 1 verre d'eau tiede
* mixer le tout et laisser reposer 10min
* Ajouter 2 verre de farine et un 2 cs d'huile, pétrir .
* laisser reposer jusqu'a dobler le volume
* Faire des petit boules.
* Couvrir pour lever
* Placer à un endroit chaud
* Faire cuir au four 180·
Shneiks
Ingrédients:
Dans un mixeur ou robot mixer :
* 2 verre de farine
* 1 verre de sucre
* 1 pincé de sel
* 1 cc de levure boulangere
* 1 sachet de levure chimique
* 2 cs de lait en poudre
* 2 verre d'eau tiede
* mixer le tout et laisser reposer 10min
* Ajouter 3 verre de farine et un 1/2 verre d'huile, pétrir .
* laisser reposer jusqu'a dobler le volume
Pour la créme :
* 250g de créme patissière
* 50g de raisins
* 100g de fruits confits
* Jaune d'oeuf battu.
Préparation :
étaler la pate sur une surface fariné, couper les sulus pour avoir un caré .
étaler dessus la créme patissiere parsemer de fruit confit et rasin sec.
rouler la pate sur elle meme et découper des rondelles. et déposé sur une plaque allant au four huilée . couvrir pour lever au moment de cuire badigeoner de jaune d'oeuf .
Faire cuir au four 180·
11 décembre 2007
Pain marocain
Ingrédients:
* 150 g du blé
* 150 g de farine
* 1/2 cuillère a café de sel
* 2 c à c levure boulangerie
* Eau tiède
Préparation:
Mélanger l'eau tiède, la farine, la levure, le sel.
Bien travailler la pâte pour obtenir une pâte Moelleuse.
Les travailler en forme de rond pas trop épais.
Et les travailler 2 fois.
Laisser reposer 30 min .
Faire cuir
22 novembre 2007
Pain Berger
Ingredients:
* 600g farine
* 180 du lait en poudre
* 1 ouef
* 30g du beurre
* 10sel
* 25g sucre
* l'eau
* la levure
Preparation:
* faire fondre la levure dans de l'eau tiède.
*ds une saladier, mélanger la farine, le sel,beurre , le lait et le sucre ajouter la levure melanger tous les ingredients bien jusqu'a obtenir une pate homogene.
* il faut couvrir le saladier avec un papier alimentaire.
* La pâte doit doubler de volume. Placer à un endroit chaud.
16 novembre 2007
Makhmar Farcie aux viande haché
Ingrédients :
Pour la pâte :
* 500 g du blé
* 500 g de farine (forse)
* 1/2 cuillère a café de sel
* 1 cuillère a soupe de beurre
* 2 cuillère a soupe de levure
* un peu d'eau tiède
Pour la farce :
* 500 g du viande haché
* 2 cuillère a soupe d'huile
* 2 petits morceaux d'ail
* persil
* sel, poivre, cumin, paprika
* oignon grand
Préparation :
Farce :
* Éplucher les les oignons puis les découper en petits morceaux, melanger avec la viande haché
* puis ajouter persil, sel, poivre, cumin, paprika et melanger tout
Pâte :
* Mélanger l'eau tiède, la farine, la levure, le beurre et le sel.
* Bien travailler la pâte jusqu'à obtenir une pâte moelleuse.
* Couper la pâte en plusieurs morceaux, les travailler en forme de rond pas trop épais
* puis mettre une cuillère du la farce. et les travailler 2 fois saupoudrer de farine.
* Laisser reposer 1 à 2 heures.
* Faire cuir des deux côtés sur une poêle sèche.
