vendredi 24 octobre
Makhmar farcie aux amandes et Crème pâtissière
Ingrédients :
Pour la pâte :
* 300 g de farine de semoule
* 200 g de farine
* 1/2 cuillère a café de sel
* 1 cuillère a café de levure
* un peu d'eau tiède
Pour la farce:
* Crème pâtissière
* Amande
Préparation :
Pâte :
* Mélanger l'eau tiède, la farine, la levure, et le sel.
* Bien travailler la pâte jusqu'à obtenir une pâte moelleuse.
*
Diviser la pâte en plusieurs boule,aplatir les boule ( en travaillant
avec la semoule fine) en donnant une forme rond pas trop épais.
* Mettre la Crème pâtissière et amande. et les travailler, Laisser reposer 2 minute.
* Aplatir pour 2 fois saupoudrer de semoule.
* Laisser reposer.
* Faire cuir des deux côtés sur une poêle sèche.
D'autre recettes:
Makhmar farcie au poulet et légumes
Makhmar au beurre et miel
Makhmar Farcie aux viandes hachées
mardi 14 octobre
Msemen farcis au four
Ingrédient:
Pâte:
* 150 de farine
* 250 de semoule fine
* sel
* l'eau
* beurre et l'huile pour le feuilletage
La farce:
* viande couper en petit morceaux
* vermicelle cuir dans l'eau
* oignon hache finement
* épinard
* sel, poivre, cumin, coriande et persil
* l'huile d'olive
Préparation:
* Préparation la farce:
* ds un poêle faire dorer tout les ingrédients.
préparation du pâte:
* Mélanger l'eau tiède, la farine, la semoule,sel
* Bien travailler la pâte jusqu'à obtenir une pâte moelleuse.
* Couper la pâte en petites boules, laisser reposer quelque minute.
* Aplatir la pâte, mettre un peu de la farce, les travaillé pour former un carré. 
* En prend une autre boule, étaler, mettre la première
* laisser reposer un peu et les faire aplatir 2 ème fois.
* Faire cuir dan le four.
lundi 22 septembre
Makhmar farcis au poulet et légumes
Ingrédients :
Pour la pâte :
* 300 g de farine de semoule
* 200 g de farine
* 1/2 cuillère a café de sel
* 1 cuillère a café de levure
* un peu d'eau tiède
Pour la farce:
* poule
* poivron râpé
* courgette râpé
* oignon couper en petit morceau
* sel
* huile d'olive
* poivre
* paprika
*cumin
* olive rondelle
Préparation :
Farce :
* Faire cuire le poule dans l'eau après dénoyer le poule.
* Faire revenir tout les ingrédients dans un poêle sauf l'olive.
* Ajouter le poule, mélanger le tout.
* Laisser froidir
Pâte :
* Mélanger l'eau tiède, la farine, la levure, et le sel.
* Bien travailler la pâte jusqu'à obtenir une pâte moelleuse.
*
Diviser la pâte en plusieurs boule,aplatir les boule ( en travaillant
avec la semoule fine) en donnant une forme rond pas trop épais.
* Mettre la farce, l'olive. et les travailler, Laisser reposer 2 minute.
* Aplatir pour 2 fois saupoudrer de semoule.
* Laisser reposer.
* Faire cuir des deux côtés sur une poêle sèche.
jeudi 18 septembre
Makhmar au beurre et miel
Ingrédients :
Pour la pâte :
* 300 g de semoule fine
* 200 g de farine
* 1/2 cuillère a café de sel
* 1 cuillère a café de levure
* un peu d'eau tiède
Pour le miel:
* beurre
* miel
Préparation :
Pâte :
* Mélanger l'eau tiède, la farine, la levure, et le sel.
* Bien travailler la pâte jusqu'à obtenir une pâte moelleuse.
* Diviser la pâte en plusieurs boule,aplatir les boule en donnant une forme rond.
* Laisser reposer.
* Faire cuir des deux côtés sur une poêle sèche.
* Arroser le makhmar avec du beurre et miel
lundi 15 septembre
Pain tresser
Ingrédients:
* 150g de Farine
* 350g de semoule de blé
* levure
* sel
* sucre
* l'eau tiède
* jaune d'œuf (pr la dorure)
Préparation:
* Mélanger l'eau tiède, la farine, le sel, levure, sucre.
* Bien travailler la pâte jusqu'à obtenir une pâte moelleuse.
* Couper la pâte en3 boules égale, laisser reposer quelque minute.
* Sur un surface bien enfariné. pétrir chaque morceaux pour former 3 long boudins.
*
Placer les 3 boudins côte à côte, et souder les bouts ensemble par une
pression des doigts, tresser les boudins jusqu'au bout et souder encore
la pâte.
* badigeonner avec le jaune d'œuf et laisser lever
* Faire cuire jusqu'à ce que le dessous soit complètement doré.
dimanche 18 mai
Hot dog avec merguez
voila une pain super moelleux, la recette vient de Oumasma du forum cuisinesansfrontiere
Ingrédients:
*1 sachet de levure de boulangerie ou 10 g de levure fraiche
*470g de farine
* 20g de lait en poudre
* 20g de sucre
* 1 cac de sel
* 50g de beurre ramolli
* 1 œuf
* 250g d'eau tiède
(vous pouvez mettre du fromage si vous aimer le fromage)
préparation:
*Mettre tous les ingrédients en MAP ou pétrir à la main (la pâte est très simple à travailler et souple)
* La faire lever une première fois
* Façonner la pâte en 7 boule (grand) 12 boule (Petit).
* Déposer au centre de chaque rectangle une cuillère de moutarde ou ketchup ou harissa ou sauce de votre choix
*Y déposer une merguez (que vous aurez fait frire au préalable)
* Fermer la pate en pincant bien de facon à ne pas faire s'echapper la sauce.
* Laisser de nouveau lever sur la plaque du four 30 à 45 minutes.
* Badigeonnez les hot dog de jaune d'oeuf puis saupoudrez de sésame.
* Enfournez pour 20-25 minutes à 180°.
vendredi 16 mai
Kebab (chawarma)
Ingrédient:
* Blanc de poulet
* cannelle
* sel
* curry
* poivre
* paprika
* Coriandre moulu
* cumin
* jus de citron
* l'ail
* l'huile d'olive
* mayonnaise
* ketchup
* Tomate en rondelle
* Laitue
* poivron rouge et verre
Préparation:
* Faire mariner le poule, les épices, l'ail, l'huile d'olive, jus de citron pendant 1 h.
* Ds une casserole faire cuire le poule à feu doux.
* En garnir les pitas.
Pain pita
Ingrédients:
* 500g de farine
* 25g de levure
* l'huile d'olive
* sel
* cac de sucre
* l'eau
Préparation:
* Mélanger tout les ingrédients, ajouter l'eau.
* Bien pétrir laisser lever.
* Travailler 2eme fois et diviser la pâte en boule.
* Aplatir les boules très fine.
* Laisser lever et faire cuire au four.
dimanche 06 avril
Galette de semoule "Harcha farcie"
Ingrédients:
* 500g de semoule fine
* 350ml d'eau
* un peu de levure fraiche
* 1/2 sachet de levure chimique
* 100ml l'huile d'olive
* 1 CAS de beurre
* sel
* 1 cac de sucre
* 250 g de Fromage aux herbes
* 50g d'olive noir en rondelle
Préparation:
* Dans un saladier, mettre la semoule, le sel, le sucre, la levure, l'huile, beurre, sabler la pâte avec les mains.
* Ajouter l'eau et mélanger le tout.
* Chauffer poêle, former une petite boule, l'aplatir un peu mettez le fromage , l'olive, les travailer 2 foisl saupoudré de semoule fine et faire cuire. Saupoudrer le dessus de harcha et cuire l'autre face.
jeudi 24 janvier
Couronne Tressée á la crème pâtisserie
Ingrédients :
* 400 g farine blanche
* 100 g de margarine
* 100 g de sucre
* 1 pincée de sel
* 1 cas d'eau de fleur d'oranger
* Le zeste d'une orange entière et d'un citron entier
* 10g de levure de boulanger
* 1/4l de lait
* 3 oeufs entiers + 1 jaune d'oeuf pour la dorure
* raisin
* fruit confit
* crème pâtisserie
Préparation:
* Préparons la levée de la levure...
* Dans le bol verser la levure, 100g de farine, 4 cas du lait.
* Mélanger avec une spatule. Laisser lever pendant 2h environ dans un endroit tiède.
* Dans le bol, ajouter 300g du farine, le sel, 3 oeufs entier, 1cas d'eau de fleur d'oranger, le reste du lait, zeste d'orange et citron. Mélanger puis ajouter le beurre en dés, il doit être mou, le 1ere levée, travailer la pâte et la pétrir 10 minute.
* Former une boule (la pâte doit être moelleuse) . Puis la laisser lever dans un endroit chaud ( moi je lai laissé toute la nuit).
* Après la levée, divisé la pa pâte en deux, aplatissez la pâte en un grand rectangle.
* Recouvrez le du crème pâtisserie, raisin, fruit confit.
* puis roulez chaque part en un "rouleau".
* Tressez les deux rouleaux.
* Sur une plaque garnie de papier sulfurisé, Placez la tresse.
* Laissez lever la couronne jusqu'à ce qu'elle double de volume.
* badigeonner le couronne de jaune d' oeuf et parsemer de sucres en grains.
* Décorer avec les fruits confit.
* Faire cuire dans un four chaud à 180°.
desoler c un peut ratée parceque j'ai utilisé la crème pâtisserie chaud ( donc tarkhat liya la3jina), il faut laisser froidir
mercredi 16 janvier
Brioche de roi ou roscón de reyes
Ingrédients :
* 600 g farine
* 100 g de margarine
* 100 g de sucre
* 1 pincée de sel
* 1 cas d'eau de fleur d'oranger
* Le zeste d'une orange entière et d'un citron entier
* 20g de levure de boulanger
* 1/4l de lait
* 3 œufs entiers + 1 jaune d'oeuf pour la dorure
Préparation:
* Préparons la levée de la levure...
* Dans le bol verser la levure, 100g de farine, 4 cas du lait.
* Mélanger avec une spatule. Laisser lever pendant 2h environ dans un endroit tiède.
* Dans le bol, ajouter le reste de farine, le sel, 3 œufs entier, 1cas d'eau de fleur d'oranger, le reste du lait, zeste d'orange et citron. Mélanger puis ajouter le beurre en dés.
* Former une boule (la pâte doit être moelleuse) . Puis la laisser lever dans un endroit chaud ( moi je lai laissé toute la nuit).
* Après la levée, former un long boudin, déposer sur une plaque de cuisson légèrement huilée.
* Je forme un cercle de pâte et je joins les 2 bouts (sous forme de couronne).
* Laisser lever pendant 1h dans un endroit chaud.
* badigeonner le couronne de jaune d' oeuf et parsemer de sucres en grains.
* Décorer avec quelque raisins secs et fruits confit.
* Faire cuire dans un four chaud à 180°.
