10 janvier 2008
la soupe des legumes à la marocaine
Ingredient:
* 250g Courge
* 1 Courgette
* 1 Pomme de terre
* 2 Carotte
* 1 poireau
* 1 navet
* Coriande, persil
* Curry, poivre, sal, gengembre
* l'huile d'olive
* 1 oignon
* 250g de Poule
* 100 g de pois chiches
* Vermicelle
Preparation.
* Bien rincer tous les legumes.
* Eplucher pommes de terre , carottes , navets, oignon.
* Couper en morceaux les légumes.
* Couper le poireau en rondelle.
* Dans une marmite, déposer les légumes coupés, les epices, Les recouvrir d'eau.
* Ds un couscousier mettre le pois chiche, coriande, persil, le poule et les mettre ds la marmite.
* laisser cuir et vérifier de temps en temps en piquant avec une fourchette la cuisson des pommes de terre , navets , carottes....
* Passer vos légumes dans un mixeur.
* Prendre une 2ième marmite ajouter la soupe, puis ajouter pois chiche, coriande, persil, poule cuite ds le couscousier.
* Mettre sur le feu. Laisser cuire à ébullition, jeter le vermicelle laisser cuire.
09 janvier 2008
Pâtes à la carbonara
Ingredients:
* 250 g de spaghetti
* 3 jaunes d'œufs
* 25 cl de crème fraîche
* fromage (Parmesan)
* 1 oignons coupés émincé
* 2 c. à soupe d'huile d'olive
* 2 têtes d'ail
* poivre, sal, cumin
* persil, coriande
* saucisse fumé
Préparation :
* Faites cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante et salée.
* Pendant ce temps, épluchez l'oignon et coupez-les en petit dés. Faites-les revenir à la poêle avec l'huile, les epices, coriande et persil, l'ail, Une fois les oignons sont dorés, ajoutez-y la crème liquide et laissez chauffer à feu doux.
* Égouttez les pates puis recouvrez-les de la préparation faite à la poêle. Mélangez le tout ajouter saucisse fumé coupé en dés, les oeufs, fromage et laisser cuire
Bourses aux crevettes et legumes
Ingredients:
* 2 courgette
* 1 pomme de terre
* 2 oignons
* coriande et persil
* poivre
* cumin
* sel
* 1 cs soy sauce
* l'huile d'olive
* 3 oeufs dur et rapé
* fromage rapé
* feuille du brik
* crevette
Preparation:
* Eplucher les légumes et les couper en petits dés.
* Faire suer l'oignon dans 1 cs d'huile d'olive puis ajouter les dés de courgettes et pomme de terre. Remuer, ajouter crevette, coriande, persil, soy sauce, poivre et sal. Laisser cuire sur feu doux jusqu'à évaporation complète de l'eau.
* badigeonner les feuilles de briks d'un peu d'huile d'olive puis remplir de légumes, les oeufs, fromage.
* Pliez-les en accordéon et attachez-les avec les ficelles.
* Attention de ne pas trop serrer la ficelle, laisser un peu de souplesse pour ne pas déchirer les feuilles de brick.
* Badigeonnez-les d'un peu de beurre au pinceau.
* Enfourner une vingtaine de minutes à 180°.
08 janvier 2008
Tajine de cardon et pomme de terre
Ingredient:
* la viande(agneau)
* 1 oignon finement haché
* 1/2 CAC de gingembre
* 1 pincée de safran
* 1 Kg de cardon ou artichaut (kharchaf)
* 2 pomme de terres
* 1/2 citron confit
* sel
* cas d'huile
* cac poivre
* cac curry
* coriandre, persil
* olive
* Dans une cocotte, mettre la viande le sel et l'huile et faire revenir quelques minutes. Ajouter les oignons finement hachés, le safran et le gingembre, poivre, curry, coriande et persil. Laisser mijoter puis ajoutez de l'eau pour la cuisson et fermez la cocotte.
* Une fois la viande cuite. Ajoutez le cardon, le pomme de terre, laissez cuire.
Une fois les ples legumes cuits, ajouter le citron , les olives laissez réduire la sauce et présentez dans un tajine.
07 janvier 2008
kabsa au poule/ الكبسة السعودي
Ingredients:
* un petit poulet
* riz
* poivre
* 6 clous de girofle
* 15 grains de cardamone
* sel
* safran (cha3ra)
preparation:
* faites dorer le poule avec poivre, sel, un peu d'eau ds une cocotte. Ajouter environ 1 litre d'eau, et toutes les épices: cardamone, safran, clous de girofle. Saler, faire cuire feu doux.
* Retirer du feu, retirer le poule (réserver à part). Compter 2 à 3 volumes de bouillon pour 1 volume de riz. Faire un peu rissoler le riz dans de l'huile, ajouter le bouillon, et faire cuire à feu moyen jusqu'à complète absorption, sans remuer. Continuer à faire cuire 10 mn, à feu très doux, mi-couvert.
* Faites rôtir le poulet.
* Disposer le riz dans un grand plat, et disposer le poulet. Servir la sauce tomate, ou zaalouk à part.
06 janvier 2008
Baghrir
Ingredient:
* 250g de semoule fine
* 4 verre d'eau (ajouter un si besoin)
* 1 levure chimique
* vanille
* un peu Levure de boulanger
Peparation:
* Mettre tous les ingrédients dans le bol du mixeur et mélanger
* Verser la préparation dans un grand récipient et la laisser bien reposer et lever.
* Mélanger la préparation de nouveau.
* Chauffer une poêle, puis verser une louche pour avoir la forme ronde.
* servir napée avec miel et l'huile d'olive
05 janvier 2008
Poulets farcis au riz et Rotis au Four
Ingredient:
* 4 poulet
* 5 gousses d'ail écrasées
* Sel
* Citron confit
* Olives vertes
* persil et coriandre
* 1/2 càc de safran
* 1/2 càc de curcuma
* 1càc de gingembre
* 1cac du curry
* 1cac poivre
* 2 verre d'huile d'olive
* Foie et coeur du poule
la farce:
* Riz
* 2 oignon
* Foie et coeur du poule
* Olive noire
* Citron confit
* Persil et coriandre
* Sel, curry, poivre, gingembre
* L'huile d’olive
Préparation:
* Préparer la sauce: les épices, persil et coriandre, citron confit, l'ail, l'huile d'olive.
* Mariner le poule dans la sauce et laisser une demi heure.
* Entre temps faire cuir le riz à part dans de l'eau pendant 20 min puis ds une poêle faire cuire un peu avec les épices,oignon,foie et coeur du poule, persil, olive, l'huile, citron confit.
* Farcir le poule et les mettre dans une plaque du four et puis le mettre à rôtir au four.
Crêpe aux chocolat
Ingredients:
* 1 kg du blé
* 500 g de farine (forse)
* 1/2 cuillère a café de sel
* 1 cuillère a soupe de beurre
* 2 verrre du lait
* un peu de levure
* un peu d'eau tiède (3la hsab 3gina)
Preparation:
* Mélanger l'eau tiède, la farine, le lait,la levure, le beurre et le sel.
* Bien travailler la pâte jusqu'à obtenir une pâte moelleuse.
* Couper la pâte en plusieurs morceaux, ainsi de suite comme vous voyer ds les images.
* servir d un plat et nappée de sauce au chocolat
Mrouzia aux Pruneaux
Ingrédients:
* 1 kg de viande de mouton
* 1cas de ras el hanout
* 1cas de safran (hor et mathoun)
* 1/2 verre d'huile d'olive
* 1cc de sel
* 2cas de miel
* 250 g de raisins secs sans pépins
* 1cas de cannelle
* Pruneaux
Préparation
* Ds une cocotte ajouter la viande,le safran, ras el hanout,la cannelle, le safran hor, l'huile, et le sel.
* couvrir d’eau et laisser cuire sur un feu doux.
* Laver les raisins secs, Une fois que la cuisson de la viande est complète, mettre les raisins secs. Laisser cuire. Rajouter le miel et le sucre puis laisser mijoter.
* Faire bouillir de l'eau dans une casserole, y mettre un peu de sucre et cannel, citron, fleur d'oranger ajouter les pruneaux, laisser cuire sur feu doux.
* Servir ds un grand plat et decorer avec Pruneaux
bessaha waraha
Vous m'avez fort manqué ! "Twahachtkom"
Bonsoir tout le monde,
Comment ça va?
je suis revenue de vacances depuis deux jours, mais desoler j'ai pas le temps d'ecrire.
j'ai passé d'excellentes vacances au Maroc, une semaine pas plus mais lhamdelah, j'en ai bien profité, avec ma familles lhamdelah
lhamdelah
bisou a vouss tous, et merci pr les commentaire
mouahhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh
