31 janvier 2008
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30 janvier 2008
Salade de Mauve (Bakoula)
Ingredients:
* 1 bouquet de mauve (Bakoulla ou khobbiza)
* persil, coriande
* 4 gousses d'ail
* verre à thé d'huile d'olive
* 1/2 citron confit
* 1 c.à.soupe de cumin
* 1 c.à.soupe. de piment doux
* Sel
* olives dénoyautés
Preparation:
* Lavez la mauve, hachez-la (les feuilles et les branches).
* Hacher finement le persil et la coriandre.
* Faite-la cuire à la vapeur(couscoussiére) avec l'ail entier pendant 20 minutes.
* Mettez sur feu doux dans une casserole l'huile d'olive le citron confit coupé en dés, olive, et l’ail cuit à la vapeur, cumin, poivre, piment doux, mauve, coriande et persil, sel.
* laisser mijoter jusqu’à évaporation de l’eau en remuant de temps en temps.
Sauce Béchamel
Ingredients:
* 40 g de beurre
* de sel
* 2 c à soupe pleine de farine
* 1/2 litre lait (500 g) écrémé
* de muscade râpée ou en poudre
* de poivre
Preparation:
* Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux.
* Ajouter la farine et mélanger avec un fouet pour obtenir un mélange homogène.
* Verser le lait froid et fouetter pour éviter la formation de grumeaux.
* Ajouter la muscade, poivrer, salé.
* Cuire 4 minutes environ.
Lasagne de légumes et crevettes
Ingredients:
* 1 aubergine
* 1 courgette
* 350g de crevettes
La sauce tomate:
* 4 tomate pelé et rapé
* poivre rouge ou vert
* 2 oignon moyen
* persil et coriandre
* poivre, sal, cumin, l'huile d’olive
* 2 cas du sucre
sauce béchamel:
* 40 g de beurre
* de sel
* 2 c à soupe pleine de farine
* 1/2 litre lait (500 g) écrémé
* de muscade râpée ou en poudre
* de poivre
Préparation:
* Préparer la sauce tomate et la sauce béchamel.
* Dans une casserole avec une bonne quantité d'huile d'olive, les tomates, les oignon en petit dés, l'ail, sel, poivre, cumin, sucre0
* Cuisez la sauce sur le feu 30 minutes.
* couper l'aubergine et courgette en rondelle, les faire cuir au four.
* Au fond d'un plat bien beurrer, disposer 3 feuilles de pâte à lasagne.
* Mettre les legumes, crevette, une couche de sauce tomate puis une couche de sauce béchamel.
* Mettre à nouveau 3 feuilles de pâte à lasagne puis à nouveau les légumes, crevetttes,une couche de sauce tomate, puis sauce béchamel.
* Enfin, ajouter les dernières feuilles de pâte à lasagne et pour finir une couche de béchamel et saupoudrer avec le fromage râpé
* Enfourner à four très chaud.
24 janvier 2008
Pizza á la bolonaise
La pate pizza:
Ingredient:
Pour la pate:
* 250g farine
* une cuillere du l'huile d'olive
* 2 cuillere du lait
* 20g du levure
* sel
*sucre
Preparation:
* faire fondre la levure dans de l'eau tiède.
* ds une salaadier:mélanger la farine, le sel,l'huile, le lait et le sucre ajouter la levure melanger tous les ingredients bien jusqu'a obtenir une pate homogene.
* il faut couvrir le saladier avec un papier alimentaire.
* La pâte doit doubler de volume, ça prend environ 6-8h heures. Placer à un endroit chaud.
* Etaler la pate et enfouer pendant 10 min
La sause bolonaise:
Ingredient:
* 250 g de viande hachée
* 2gousses d'ail hachées finement
* 2cuillerées à soupe d'huile d'olive
* 3 tomates pelées et rapé
* oignon
* sel, poivre, cumin
* coriande et persil
* Fromage mozzarilla
* 2 oeufs dur
* olive noir
* 1 tomate en rondelle
Préparation :
* Dans une grande casserole, faites revenir l'ail et l'oignon dans l'huile d'olive. Ajouter la viande hachée, coriande et persil, cumin, Sel, poivre.
* Ajouter ensuite les tomate. Laisser mijoter à feu doux
* Apres étaler la pate, metter la sauce bolonaise, tomate rondelle, fromage, a la fin decorer avec les oeufs rondelle, et olive noir
Couronne Tressée á la crème pâtisserie
Ingrédients :
* 400 g farine blanche
* 100 g de margarine
* 100 g de sucre
* 1 pincée de sel
* 1 cas d'eau de fleur d'oranger
* Le zeste d'une orange entière et d'un citron entier
* 10g de levure de boulanger
* 1/4l de lait
* 3 oeufs entiers + 1 jaune d'oeuf pour la dorure
* raisin
* fruit confit
* crème pâtisserie
Préparation:
* Préparons la levée de la levure...
* Dans le bol verser la levure, 100g de farine, 4 cas du lait.
* Mélanger avec une spatule. Laisser lever pendant 2h environ dans un endroit tiède.
* Dans le bol, ajouter 300g du farine, le sel, 3 oeufs entier, 1cas d'eau de fleur d'oranger, le reste du lait, zeste d'orange et citron. Mélanger puis ajouter le beurre en dés, il doit être mou, le 1ere levée, travailer la pâte et la pétrir 10 minute.
* Former une boule (la pâte doit être moelleuse) . Puis la laisser lever dans un endroit chaud ( moi je lai laissé toute la nuit).
* Après la levée, divisé la pa pâte en deux, aplatissez la pâte en un grand rectangle.
* Recouvrez le du crème pâtisserie, raisin, fruit confit.
* puis roulez chaque part en un "rouleau".
* Tressez les deux rouleaux.
* Sur une plaque garnie de papier sulfurisé, Placez la tresse.
* Laissez lever la couronne jusqu'à ce qu'elle double de volume.
* badigeonner le couronne de jaune d' oeuf et parsemer de sucres en grains.
* Décorer avec les fruits confit.
* Faire cuire dans un four chaud à 180°.
desoler c un peut ratée parceque j'ai utilisé la crème pâtisserie chaud ( donc tarkhat liya la3jina), il faut laisser froidir
tortilla de chou-fleur
Ingredient:
* Un petit bouquet de chou-fleur
* 4 oeufs
* cumin
* Sel
* coriande et persil
* 100g fromage rapé
Preparation:
* Dans un pot de la vapeur mettez le chou-fleur et laisser cuire.
* Ds un bol melanger le chou-fleur avec les oeufs, cumin, sel, fromage, coriande et persil.
* Dans une poêle faites chauffer un peu d'huile .
* Versez le mélange prendre une grande assiette rond et en recouvrir la poêle, puis renverser la tortilla.
* Ajouter un peu d'huile dans la poêle, puis faire glisser la tortilla de l'assiette dans la poêle pour faire dorer l'autre côté.
18 janvier 2008
17 janvier 2008
Olive Mcharmel
Ingrédients :
* 500g d’olives
* 1 citrons confits
* 3c.à.s de persil haché
* 2 gousses d’ail hachées
* 1c.à.s de cumin
* 1c.à.c de sel
* 1c.á.c de poivre
Préparation:
* Ds un poéle mettre les citrons confits coupés fine, les gousses d’ail hachées, le persil haché, poivre, parpika, cumin et sel.
* Ajouter l'olive laisser mijoter.
Boulettes de pommes de terre - Mâakouda
Ingrédients:
* 500g de pomme de terre
* coriandre et de persil
* 1 cuillère à café de cumin
* 1 cuillère à café de piment et de sel
* 1 oeuf
* Farine
Préparation:
* Faites cuir les pommes de terre dans de l'eau pendant 30 mn.
* Epluchez les pommes de terre cuite, écrasé les à la fourchette. Ajoutez cumin, piment, sel, mélangez le tout.
* Mettez une poele sur le feu avec d'huile.
* Faites une boulette du mélang, aplatissez la un peu et mettez ds l'oeuf puis la farine faites pareil pour les autres
* Laisser cuire de chaque côté.
* Servez chaud ou froid.
