Saveur Culinaire

Mes Expériences dans la cuisine

mercredi 30 janvier

Salade de Mauve (Bakoula)

Ingredients: * 1 bouquet de mauve (Bakoulla ou khobbiza) * persil, coriande * 4 gousses d'ail * verre à thé d'huile d'olive * 1/2 citron confit * 1 c.à.soupe de cumin * 1 c.à.soupe. de piment doux * Sel * olives dénoyautés Preparation: * Lavez la mauve, hachez-la (les feuilles et les branches). * Hacher finement le persil et la coriandre. * Faite-la cuire à la vapeur(couscoussiére) avec l'ail entier pendant 20 minutes. * Mettez sur feu doux dans une casserole l'huile d'olive le citron confit coupé... [Lire la suite]
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mercredi 30 janvier

Sauce Béchamel

Ingredients: * 40 g de beurre * de sel * 2 c à soupe pleine de farine * 1/2 litre lait (500 g) écrémé * de muscade râpée ou en poudre * de poivre Preparation: * Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. * Ajouter la farine et mélanger avec un fouet pour obtenir un mélange homogène. * Verser le lait froid et fouetter pour éviter la formation de grumeaux. * Ajouter la muscade, poivrer, salé. * Cuire 4 minutes environ.
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mercredi 30 janvier

Lasagne de légumes et crevettes

Ingredients: * 1 aubergine * 1 courgette * 350g de crevettes La sauce tomate: * 4 tomate pelé et rapé * poivre rouge ou vert * 2 oignon moyen * persil et coriandre * poivre, sal, cumin, l'huile d’olive * 2 cas du sucre sauce béchamel: * 40 g de beurre * de sel * 2 c à soupe pleine de farine * 1/2 litre lait (500 g) écrémé * de muscade râpée ou en poudre * de poivre Préparation: * Préparer la sauce tomate et la sauce béchamel. * Dans une casserole avec une bonne quantité d'huile d'olive,... [Lire la suite]
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jeudi 24 janvier

Pizza á la bolonaise

La pate pizza: Ingredient: Pour la pate: * 250g farine * une cuillere du l'huile d'olive * 2 cuillere du lait * 20g du levure * sel *sucre Preparation: * faire fondre la levure dans de l'eau tiède. * ds une salaadier:mélanger la farine, le sel,l'huile, le lait et le sucre ajouter la levure melanger tous les ingredients bien jusqu'a obtenir une pate homogene. * il faut couvrir le saladier avec un papier alimentaire. * La pâte doit doubler de volume, ça prend environ 6-8h heures. Placer à un endroit... [Lire la suite]
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jeudi 24 janvier

Couronne Tressée á la crème pâtisserie

Ingrédients : * 400 g farine blanche * 100 g de margarine * 100 g de sucre * 1 pincée de sel * 1 cas d'eau de fleur d'oranger * Le zeste d'une orange entière et d'un citron entier * 10g de levure de boulanger * 1/4l de lait * 3 oeufs entiers + 1 jaune d'oeuf pour la dorure * raisin * fruit confit * crème pâtisserie Préparation: * Préparons la levée de la levure... * Dans le bol verser la levure, 100g de farine, 4 cas du lait. * Mélanger avec une spatule. Laisser lever pendant 2h environ dans un... [Lire la suite]
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jeudi 24 janvier

tortilla de chou-fleur

Ingredient: * Un petit bouquet de chou-fleur * 4 oeufs * cumin * Sel * coriande et persil * 100g fromage rapé Preparation: * Dans un pot de la vapeur mettez le chou-fleur et laisser cuire. * Ds un bol melanger le chou-fleur avec les oeufs, cumin, sel, fromage, coriande et persil. * Dans une poêle faites chauffer un peu d'huile . * Versez le mélange prendre une grande assiette rond et en recouvrir la poêle, puis renverser la tortilla. * Ajouter un peu d'huile dans la poêle, puis... [Lire la suite]
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jeudi 17 janvier

Olive Mcharmel

Ingrédients : * 500g d’olives * 1 citrons confits * 3c.à.s de persil haché * 2 gousses d’ail hachées * 1c.à.s de cumin * 1c.à.c de sel * 1c.á.c de poivre Préparation: * Ds un poéle mettre les citrons confits coupés fine, les gousses d’ail hachées, le persil haché, poivre, parpika, cumin et sel. * Ajouter l'olive laisser mijoter.
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jeudi 17 janvier

Boulettes de pommes de terre - Mâakouda

Ingrédients: * 500g de pomme de terre * coriandre et de persil * 1 cuillère à café de cumin * 1 cuillère à café de piment et de sel * 1 oeuf * Farine Préparation: * Faites cuir les pommes de terre dans de l'eau pendant 30 mn. * Epluchez les pommes de terre cuite, écrasé les à la fourchette. Ajoutez cumin, piment, sel, mélangez le tout. * Mettez une poele sur le feu avec d'huile. * Faites une boulette du mélang, aplatissez la un peu et mettez ds l'oeuf puis la farine... [Lire la suite]
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jeudi 17 janvier

Salade de Betteraves/orange

Ingrédients : * 250 g de Betteraves * 2 cuillerée à soupe de sucre en poudre * 1 cuillerée à soupe d'eau de fleur d'oranger * 2 oranges Préparation : * Râper finement les betteraves. ajouter au mélange sucre, eau de fleur d'oranger, jus d'orange. Mélanger. Disposer sur assiettes. Servir frais.
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mercredi 16 janvier

Brioche de roi ou roscón de reyes

Ingrédients : * 600 g farine* 100 g de margarine * 100 g de sucre * 1 pincée de sel* 1 cas d'eau de fleur d'oranger* Le zeste d'une orange entière et d'un citron entier * 20g de levure de boulanger* 1/4l de lait* 3 œufs entiers + 1 jaune d'oeuf pour la dorure Préparation: * Préparons la levée de la levure... * Dans le bol verser la levure, 100g de farine, 4 cas du lait. * Mélanger avec une spatule. Laisser lever pendant 2h environ dans un endroit tiède. * Dans le bol, ajouter le reste de... [Lire la suite]
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