15 décembre 2007
Couscous Tfaya
Ingrediants:
1 kg de semoule à couscous
1 kg de viande de bœuf
300 g pois chiches
3kg oignons
1 petite cuillère à café de safran
1 bouquet de coriandre
l'huile d'olive
sel
1 cc du poivre
1 cc de gingembre
1 cc curry
Préparation :
* Découper la viande de bœuf en morceaux. Les mettre dans la marmite à couscous. Couvrir de 5 litres d'eau froide Ajouter les oignons coupés en morceaux, le safran, le gingimbre, le sel, le poivre, curry, coriande et persil et les pois chiches mis à tremper depuis la veille. Porter à ébullition et laisser cuire à petits bouillons pendant une heure.
* Mettre le couscous dans un grand plat large huilé, salé
* Mettre la semoule dans le panier du couscoussier et le poser sur la marmite
* Dès que la vapeur traverse la semoule, la remettre dans le saladier, verser dessus un peu d'eau tiède, mélanger et détacher les grains avec une fourchette.
* Mettre la semoule pr cuire la 2 eme fois 20min
* Ainsi de suite pr la 3 eme
Préparer la T'faya:
* émincer les oignons et les cuire avec 1 verre d'eau pendant 30 minutes.
En fin de cuisson, ajouter les raisins secs, la cannelle, le safran, le sucre, du sel et du poivre, gengembre, l'huile d'olive.
Faire caraméliser.
Quand la semoule est cuite, Creuser un puits au centre de la semoule Placer la viande et recouvrir de T'faya.
Commentaires
yaatik saha
très jolie présentation.
bonne soirée
hmmmmmmmmmmmmmmmm
salamoualikoum rachida
ton couscous taychahiiiiiiii mou3tabar c une bonne idée la courge avec le couscous tfaya hadi zeditiha liya f rrass
Magnifique réalisation trop trop bonet la présentation est top
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