13 novembre 2007
Pastilla au poulet et aux amandes
Ingrédients
(pour 6 personnes)
12 feuilles de brick
2 poulets coupés en quartiers,
12 oeufs
100 g de beurre
400 g d’oignons
2 bâtonnets de cannelle
500 g d’amandes
250 g de sucre semoule
persil et coriande
huile d'olive
1 cs de safran
1 cs du curry
1 cc de poivre moulu
1 cs de gingembre moulu
1 cs de cannelle
2 cs sucre
Preparation:
Dans une marmite, faites revenir les oignons, l'huile d'olive avec les poulets,
Y ajouter le safran, le gingembre, poivre curry et ¾ litre d’eau.
Faites cuire à feux doux pendant 45minutes environ.
puis ajouter cannelle et 2 cs du sucre pr caramilisr un peu le poule .
Retirez les morceaux de poulets, qu’il faudra émincer.
Laisser réduire la sauce, cassez les œufs un à un.
laisser cuire pendant 5 minutes et laisser refroidir.
Les amandes doivent au préalable ébouillantées, leur peau enlevée.
Faire revenir légèrement les amandes dans une poêle dans de l’huile.
Bien les égoutter, et ensuite les hacher.
Mettre 4 feuilles de brick beurrées dans un grand plat rond allant au four beurré.
Dresser une première couche avec les morceaux de poulets émincé.
Dresser la deusiemr couche des oeufs.
Dans un bol, mélangez les amandes émincés, le sucre et la cannelle eau du fleure.
Saupoudrez en dernier avec ce mélange.
Refermer les bords de la pastilla puis mettre de nouveau 4 feuilles de briques beurrées par-dessus pour couvrir toute la surface en rentrant les bords par-dessous.
Cuire au four chaud environ 30 minutes, jusqu’à ce que la pastilla soit dorée à souhait.
Recouvrir de sucre glace, et décorer avec de la cannelle.
11 novembre 2007
Diamant aux ammande
Ingrédients :
- 175 g de beurre
- 65 g de sucre
- 250 g de farine
- 7 oeufs (les jaunes pour la pâte et les blancs pour la déco)
- 125 g d'amandes concassées avec la piel
- 1 paquet de vanille
- 1/2 paquet de levure
- confiture d'abricot
Préparation :
Préchauffez le four à 180°
Mélangez le beurre ramolli avec le sucre semoule, rajoutez les jaunes d'oeufs, la vanille, la levure chimique puis en mélangeant rajoutez petit à petit la farine jusqu'à obtenir une pâte.
Faites des petites boulettes. Trempez dans le blanc d'oeuf puis dans les amandes concassées. Faites un petit trou avec votre doigt au centre des boulettes.
Mettez au four 15 minutes puis laissez refroidir.
A mi-cuisson des petits diamants, sortir la plaque du four et appuyer encore une fois dans le trou avec votre doigt.
La finition :
Avec une petite cuillère faites couler la confiture au centre des boulettes.
