30 novembre 2007
Cornet du gazel
Ingredients:
la pâte:
* 500g du farine
* 125g de beurre
* 1 pincée sel
* 1 oeufs
* 1oeufs
* 1 vanille
* fleur d'oranger
la farce:
* 500g d'ammande
* 1 cuillére du cannelle
* 250g sucre glace
* Eau du fleur d'oranger
Preparation:
* Dans un grand plat, mettre la farine, le sel et la vanille. versez le beurre fondu refroidi. Bien frotter le mélange entre les mains
jusqu'à ce que le beurre soit bien absorbé par la farine.
* Ensuite rajoutez petit à petit l'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtenir une pâte souple, malléable et facile à travailler.
* Former des boules, couvrir d'un plastique et laisser reposer 20 min.
* Prendre une petite boule de pâte puis étalez la très très finement (moi j'ai utiliser la machne du pate), mettre un petit boule de farce au milieu, replier la pâte en tirant et enveloppant la farce et soudez en appuyant très fort.
* Donnez une forme courbe pour obtenir une corne et coupez tout autour pour enlever le surplus de pâte avec une roulette à pâtisserie.
* Déposez vos cornes de gazelle sur la plaque du four.
* Laisser sécher quelques heures et cuire 15 min à four chaud (180°)
Enveloppes aux amandes
Ingredients:
la pâte:
* 500g du farine
* 125g de beurre
* 1 pincée sel
* 1 oeufs
* 1oeufs
* 1 vanille
* fleur d'oranger
la farce:
* 500g d'ammande
* 1 cuillére du cannelle
* 250g sucre glace
* Eau du fleur d'oranger
Preparation:
La pâte:
* Dans un grand plat, mettre la farine, le sel et la vanille. versez le beurre fondu refroidi. Bien frotter le mélange entre les mains
jusqu'à ce que le beurre soit bien absorbé par la farine.
* Ensuite rajoutez petit à petit l'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtenir une pâte souple, malléable et facile à travailler.
* Former des boules, couvrir d'un plastique et laisser reposer 20 min.
La farce:
* Mélanger tous les ingrédients de la farce.
* Former des petites boules.
* Abaissez la pâte au rouleau sans fariner le plan de travail.
* Découpez des carrés de 5 cm de côté à l'aide du couteau
* faire des incisions
* Poser une boule de farce au centre et refermez les coins vers le centre
* Décorer avec une amande en la piquant au centre vous obtenez ceci
Sablés aux confitures
Ingredients:
Pour la pâte:
* 250g de margarine ramollie
* 2 oeufs
* 100g de sucre glace
* 1 sachet de levure chimique
* 1 sachet de sucre vanillé
* 500 de farine
Pour la décoration:
* confiture de framboise
* confiture d'abricot
* sucre glace
Preparation:
* Dans un récipient,mettez la margarine avec le sucre ,bien travailler le mélange, ajoutez les oeufs,le sucre vanillé, la levure chimique et bien mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que le mélange ressemble à une pommade .
* Incorporez la farine en dernier et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte.
* Abaissez la pâte sur un plan fariné et à l'aide d'un emporte-pièce avec des découpez des ronds.Prenez une petite quantité de pâte pour pouvoir travailler au fur et à mesure .
* Disposez les sablés sur une plaque ,les enfourner à th160.
* Saupoudrez avec le sucre glace.
* Nappez le sablé avec la confiture.
* Assemblez les deux pièces.
* Pour finir ,versez un peu de confiture au centre.
sauce des oeufs
Ingredients:
* 2 jaune d'oeufs dur
* 4 cuillére du mayonnaise
* 1 citron
* 1 boite du thon
Preparation:
* Mélanger tous les ingrédients a l'aide d'un batteur
* servir avec une salade
Pizza aux oeufs du cailles et 4 fromage
Ingrdients:
Pour la pate:
pâte pizza
Pr la farce:
* sauce tomate
* 9 oeufs du cailles
* cacher
* 4 fromage (emmental, cheddar, gouda, curado)
* Olive
Preparation:
* Etaler la pate, metter la sauce tomate, olive, les oeufs frite, cacher rondelle, a la fin fromage rape.
mettre la pizza a cuire dans un four tres chaud ..
27 novembre 2007
Quiche aux Crevettes
Ingredients:
* 4 œufs
* 150 ml de crème
* 300 g de crevette
* 1/2 verre du lait
* moscade
* courgette
* 4 fromage
* 1 pâte brisée
* 2 oignon
* olive vert
* sel, poivre, cumin, paprika, l'huile d'olive
Preparation:
Préparation du fond de la quiche:
* Enfoncer la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré.
Préparation de la garniture de votre quiche:
* Peler les oignons et les couper en petits morceaux.
* Couper les olives, les courgettes en petits morceaux.
* Ds un poêles faire dores les oignons, courgettes, olives, paprika, l'huile, cumin, poivre
* Casser les œufs dans un saladier et les mélanger avec le lait la creme, sel, moscade.
Cuisson de la quiche:
Cuire au four pendant 20 à 30 minutes à 200 degrés
Servir tiède ou froid selon vos goûts
Poulet farcie et rotis avec pomme du terre
Ingredients:
* 1 poulet
* 2 gousses d'ail écrasées
* Sel
* Citron confit
* Olives vertes
* persil et coriandre
* 1/2 càc de safran
* 1/2 càc de curcuma
* 1càc de gingembre
* 1cac du curry
* 1cac poivre
* 2 verre d'huile d'olive
* Foie et coeur du poule
* 2 oingon moyen
* 2 pomme de terre
la farce:
* Vermicelle
* 1 oignon
* Foie et coeur du poule
* Olive noire
* Citron confit
* Persil et coriandre
* Sel, curry, poivre, gingembre
* L'huile d’olive
Préparation:
* Préparer la sauce: les épices, persil et coriandre, citron confit, l'ail, l'huile d'olive
* Mariner le poule dans la sauce et laisser
* Entre temps faire bouillir la vermicelle à part dans de l'eau pendant 10 min puis ds une poêle faire cuire un peu avec les épices,oignon,foie et coeur du poule, persil, olive, l'huile, citron confit.
* Farcir le poule et les mettre dans une plaque du four et puis le mettre à rôtir au four
* Apres une 1/2 heure ajouter la pomme de terre et oignon couper.
Poudre de Crevettes
Dans les sauces, la pâte à crêpe salée, quiche, pâte à pizza ou soupe, mettez une CS du poudre du crevette
Lorsque vous achetez des crevettes frais, ne jetez pas la tête des crevettes.
Etalez sur une plaque, Allumez le four, entrer la plaque et laissez sécher très bien.
Et faites mixer.
22 novembre 2007
Pain Berger
Ingredients:
* 600g farine
* 180 du lait en poudre
* 1 ouef
* 30g du beurre
* 10sel
* 25g sucre
* l'eau
* la levure
Preparation:
* faire fondre la levure dans de l'eau tiède.
*ds une saladier, mélanger la farine, le sel,beurre , le lait et le sucre ajouter la levure melanger tous les ingredients bien jusqu'a obtenir une pate homogene.
* il faut couvrir le saladier avec un papier alimentaire.
* La pâte doit doubler de volume. Placer à un endroit chaud.
Congre Tajine Aux legumes
Ingrédients:
* 1 kg du congre
* 2 oignons rondelle
* un bouquet du coriandre
* poivre
* sel
* ail
* l'huile d'olive
* cumin
* paprika
* gingembre
* pomme de terre
* carotte
* courgette
* olive vert
Préparation:
* Préparer la sauce: l'huile, poivre, cumin, paprika, sel, gingembre, ail, coriandre.
* Mariner le poisson dans la sauce 1heure
* Couper l'oignon rondelle et mettez dans le tajine et en haut du l'oignon mettez le poisson et les légumes, et laisser cuire dans un
four
